(资料图片仅供参考)
1、炒鹌鹑主料鹌鹑1只。
2、辅料猪肉片、水发香菇、水发玉兰片、青菜、湿淀粉、酱油、醋、黄酒、花椒水、葱、生姜、味精、甜面酱、白糖、鲜汤、麻油、精制植物油各适量。
3、制作方法
4、(1)将鹌鹑切成5厘米长、5厘米宽的条，用少许黄酒、酱油、味精卤片刻。
5、(2)将玉兰片、青菜切成片；香菇一切两半；葱、生姜切成小块。
6、(3)炒锅上旺火，放油烧热下鹌鹑块煸炒变色，倒入漏勺内。
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